Galanga (in latino: Alpina officinarum) appartiene alla famiglia dello zenzero (in latino: Zingiberaceae), che cresce soprattutto in Cina. La pianta raggiunge un’altezza di 1,5 e ha un rizoma a crescita orizzontale, da cui emergono i gambi laterali. Le foglie lanceolate sono disposte in due parti e sono lunghe fino a 30 cm.  Agli steli dei fiori troviamo dei grappoli di fiori bianchi e rossi da 10 cm.

Ingredienti ed effetto:

Tra gli altri contenuti possiamo trovare: terpene acuto, flavonoidi, tannini, manganese, resine, amido e oli essenziali, hanno un effetto anti-infiammatorio, anti-cancerogeno, antiossidante, ematopoietico e promuove la secrezione di bile. La radice è spesso utilizzata per risolvere i problemi di digestione come la flatulenza e per la forza gastrica, oltre che alla dispepsia, ma anche in caso di problemi al fegato, artrite e artrosi, cancro e molto altro.

Storia:

Nel Medioevo, la radice dalla Cina, dove era usata principalmente per scopi digestivi, raggiunse l’India e l’Arabia e in seguito anche l’Europa centrale.

Hildegard von Bingen ha dato alla radice della galanga un particolare apprezzamento nella sua terapia.

In India, la galanga è usata come fragranza e in Russia come un sapore di aceto e per la produzione di liquore (“Nastoika”).

Il nome del genere “Alpinia” si riferisce al botanico italiano Prospero Alpino (1553-1617).

Il nome Galanga/ Galangal  divenne noto attraverso Marco Polo e derivava dal cinese: “gaolingjiang” (che significa: ottimo zenzero).

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Conosciamo tutti il basilico (dal latino: Ocimum basilicum), viene soprattutto utilizzato come spezia nella cucina mediterranea.

È ad esempio una meravigliosa aggiunta per l’insalata „Caprese“ a base di pomodoro e mozzarella, o come condimento per un pasto semplice e veloce come la “Pasta al pesto” (pesto genovese).

Ma al di là di questo, il basilico fa anche molto di più!

Botanica:

Si tratta di una pianta erbacea annuale, che richiede molta acqua, specialmente durante il giorno e quando c’è il sole.

La pianta del basilico è originaria dell’India e dell’Africa ed appartiene alla famiglia delle Lamiaceae; raggiunge un’altezza di circa 40 cm, con radici a fittone e fusti eretti.

Le sue foglie sono opposte, lunghe ed ovali, leggermente dentate e senza peli; lasciano inoltre un profumo caratteristico: aromatico – speziato.

I suoi fiori bianchi (ombrelle) si mostrano da giugno a novembre.

Ingredienti ed effetto:

Il basilico contiene tra le varie sostanze molto olio essenziale, eugenolo, ocimene, cineolo, monoterpeni, tannini e flavonoidi.

Le sue proprietà medicinali sono antispasmodiche, diuretiche, digestive, sedative, cardiotoniche, tossifughe e antisettiche.

Tradizionalmente viene utilizzato nella fitoterapia come tisana contro i disturbi gastrointestinali p.es.: per stimolare l’appetito, contro la flatulenza, il gonfiore, l’insonnia e molto altro.

Ricetta per „Pesto alla Genovese“ (4 porzioni)

100 g               di foglie di Basilico

ca 60 ml          di Olio d’oliva

35 g                  di Parmigiano, grattuggiato

35 g                  di Pinoli, arrostiti

1 spicchio d’aglio (a volontà)

un pizzico di sale e pepe (a volontà)

Frullate il tutto fino a farlo diventare una purea, versare in un contenitore o vasetto di vetro che si può chiudere (es. vasetti di marmellata) e alla fine aggiungere un po’ d’olio per coprire il pesto.

Nota bene: bisogna conservarlo in un luogo fresco, e dopo averlo aperto lasciarlo nel frigo.

E molto buono, ad esempio con la pasta.

Buon appetito!

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La santoreggia (lat.: Satureja hortensis) deriva dalla famiglia delle Lamiacee (lat.: Lamiaceae) ed è una pianta alta 30-40 cm che è molto ramificata sin dalla radice. Si tratta di una pianta aromatica dal gusto deciso ed eccitante, spesso viene usata per una sostanziosa cucina casalinga.

Il suo gambo di un colore tendente al viola è soffice e peloso con delle foglie a forma di lancia, a margine intero, piuttosto coriacee. I fiori viola-bianco si trovano nelle ascelle delle foglie e fioriscono da luglio a settembre. Le cime fiorite dovrebbero essere raccolte durante il tempo di fioritura e lasciate asciugare all’aria. Mentre le foglie si possono raccogliere in ogni periodo secondo le necessità, ma il periodo migliore è poco prima della fioritura.

La santoreggia è originariamente nativa della regione mediterranea orientale (Iran occidentale, Caucaso).

Ingredienti ed effetto:

Tra altri contenuti oli essenziali, tannini, sostanze amare, acido rosmarino, flavonoidi e triterpenoidi favorendo la digestione, attenua i dolori allo stomaco, ha effetti antivirali e effetti antiossidanti. Nella fitoterapia viene somministrata in casi di tosse, flatulenza, diarrea, asma e altro ancora.

Storia:

Questa pianta veniva coltivata dai romani come pianta profumata .

Nel Medioevo si utilizzava a questa pianta in caso di impotenza, problemi di fegato e di stomaco come pure nella pulizia dell’utero.

L’origine del nome “Satureja” è purtroppo sconosciuta. Il nome “hortensis” deriva dal latino e significa “che cresce nel giardino.”

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I semi di finocchio (che contengono fino al 20% olio essenziale) hanno 4 importanti benefici per il nostro corpo:
– per i polmoni (bronchi)
– per l’intestino (digestione)
– per i nervi (rilassamento)
– per il tessuto ghiandolare (produzione del latte materno)

Poiché il finocchio è ricco di fitoestrogeni, questi aumentano la produzione del latte materno per le madri che allattano ed inoltre aiutano a migliorare il ciclo mestruale delle donne.
Conosciamo il finocchio come utile rimedio per la flatulenza e, soprattutto per i bambini, quando hanno problemi di stomaco e intestino.

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