Botanik:

Der Ginkgobaum (lat.: Ginkgo biloba) ist ursprünglich in China beheimatet, aber war wohl vor 150 Jahren auch in Europa verbreitet. Er entstammt aus der Familie der Ginkgogewächse und erreicht mit seiner mächtigen Baumkrone eine höhe von bis zu 30 Metern. Seine Blätter sind langgestielt, ledrig und zweilappig. Die Früchte sind gelb und haben einen holzigen Kern und die Blüten sind sowohl männlich als auch weiblich (zweihäusig).

Ein Ginkgobaum kann bis zu 2000 Jahre alt werden.

Inhaltsstoffeund Wirkung:

Die u.a. enthaltenen Saponine, Flavonglycoside, Procyanidine, Diterpenlactone, Biflavone, organische Säuren und Ginkgolsäuren haben eine antirheumatische, proteolytische, sympathikotone, gefässerweiternde, durchblutungssteigernde wodurch Sauerstoff und Glycoseaufnahme im Hirn gefördert wird, neuroprotektive, antiödematöse und antioxidative Wirkung. Er ist ein anerkanntes Mittel bei Gedächtnisstörungen, Tinnitus, Durchblutungsstörungen, Konzentrationsschwierigkeiten, Gedächtnisverlust und vielem mehr.

Geschichte:

Der Ginkgobaum gilt in China als ein Sinnbild für ein langes Leben. Chinesische Mönche kauten seine Blätter, um im hohen Alter die geistige Beweglichkeit zu fördern.

Mittlerweile wurde der positive Einfluss des Ginkgos auf den zerebralen Stoffwechsel und die Mikrozirkulation wissenschaftlich festgestellt.

Die Form des Blattes mit seiner zweigeteilten Form ist bei den Taoisten ein Symbol von Yin und Yang.

Der Name Ginkgo bedeutet im chinesischen die silberne Frucht.

Der Beitrag Der wundersame Ginkgobaum und seine Wichtigkeit in der Pflanzenheilkunde erschien zuerst auf Juliana Ravi.

Seitdem ich in der Schweiz lebe ist mir dieser „normale“ Umgang von Streuwürze, in Bezug zu Essen, viel mehr aufgefallen. Ich wusste ja, dass es ein wichtiger Bestandteil in der Gastronomie ist, wenn man dann auf Wandertouren andere Menschen trifft, die diese kleinen Döschen haben um ihr Ei in der Mittagspause zu salzen oder sich einfach mal umschaut bei den Freunden/ Familie in der Küche… da könnten einem die Augen ausfallen…

Glutamat (das Salz der Glutaminsäure) ist mehr als nur ein Würzmittel: Glutamat ist ein für den Zellstoffwechsel wichtiger Botenstoff (Neurotransmitter) im Gehirn.  Und somit ist er für die Übermittlung von Sinneswahrnehmungen und für die Bewegungssteuerung, als auch für das Lernen und das Gedächtnis unverzichtbar.  Die Zellen des Gehirns produzieren die benötigte Glutaminsäure selbst.

Er ist ein natürlicher Bestandteil zahlreicher Nahrungsmittel wie Tomaten, Fisch, Schinken oder Käse.

Daneben wird die Substanz mit Hilfe von Bakterien synthetisch hergestellt. Weltweit ist es als Würzmittel beliebt. Und nicht nur die asiatische Küche verwendet sie in Pulverform zum Kochen, hierzulande kommt sie vor allem als Geschmacksverstärker mit dem Kürzel E621 in der industriellen Lebensmittelproduktion zum Einsatz.

Der „Geschmacksverstärker“ Glutamat verleiht also nicht nur vielen Lebensmitteln eine „besondere Note“, sondern kann auch zu Risiken führen, da es im Gehirn mit den natürlichen Neurotransmittern zur Verwechslung kommen kann (ähnlich wie mit Rauschgift), kann es zu folgenden Symptomen bis hin zur Krankheitsentstehung führen:

• Kopfschmerzen
• Taubheitsgefühle
• Übelkeit
• Magenschmerzen
• Herzklopfen
• Bluthochdruck
• Schweissausbrüche
• Durchfälle
• Pseudoallergie
• Alzheimer
• Demenz
• Parkinson
• Multiple Sklerose
• Übergewicht
• Unverträglichkeiten
• Aktuelle Studien vermuten sogar, dass es den Wachstum von Prostatatumoren beeinflusst
• Asthmaanfälle
• Verhaltensstörungen und Konzentrationsstörungen bei Kindern

Wie kann man sich also davor schützen?

• Selber mit frischen Lebensmitteln kochen
• Beim Einkauf auf die Inhaltsstoffe achten und Produkte mit Angabe von Glutamat, Geschmacksverstärker oder E-Nummern der 600er-Serie (E 620-625), Kaliumglutamat, Calciumglutamat, Glutaminsäure u.s.w. vermeiden. V.a. sind dabei die Fertigprodukte und Würzsossen zu beachten!

Der Beitrag Warum Glutamat so schädlich ist erschien zuerst auf Juliana Ravi.